Du kan även välja att byta ut laxen och göra på enbart gädda.
Du behöver

100 g gädda
450 g lax
2 msk salt
1 äggvita
5 dl grädde
dill

Portioner
20 queneller

Skär fisken i grova bitar. Mixa eller mal bitarna med saltet. Tillsätt under samtidig mixning eller omrörning först äggvitan och sist grädden i en tunn stråle. Tillsätt eventuell smaksättning. Använd färsen till queneller, terrin eller dumplingfyllning.

Fotograf
Läs allt om mousseline här!