Denna variant kan man också göra direkt på grillen. Man kan även välja att vira in hela fisken i aluminiumfolie och slå på vitt vin. Buljongen som man då får kan användas som grund i en sås.
Du behöver
1 hel gös, urtagen (ca 800 g)
1/2 fänkål
1 citron, skal och saft
3 msk gräslök, finskuren
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
salt och peppar
Portioner
4
Be fiskhandlaren att fjälla gösen • Skär fänkålen tunt • Riv citronskalet • Krossa vitlöken och grovhacka den
• Blanda fänkål, citronskal, gräslök och vitlök • Salta och peppra • Skär fyra snitt på var sida om gösen • Fyll gösen med fänkålsblandningen • Pressa citronsaften över och ringla över olivoljan • Salta och peppra • Stek i ugnen på 150° i cirka 30 minuter.
• Blanda fänkål, citronskal, gräslök och vitlök • Salta och peppra • Skär fyra snitt på var sida om gösen • Fyll gösen med fänkålsblandningen • Pressa citronsaften över och ringla över olivoljan • Salta och peppra • Stek i ugnen på 150° i cirka 30 minuter.
Vinförslag
6307 Chablis Clotilde Davenne 2010, Bourgogne, Frankrike
Fotograf