Stek gösen på hög värme på skinnsidan, vänd på fisken och stek den en kort stund på köttsidan. Grönsakerna kan, om man så önskar, bytas ut mot ärtor. Servera annars gärna med blancherad ramslök eller krydda anrättningen med lite krasse.
Du behöver
2 gösfiléer
600 g mandelpotatis
1 knippe grön sparris
2 salladslökar
ca 1 dl fiskrom,
löj- eller laxrom
Dillsås
2 dl grädde
1 dl mjölk
1 dl vitt vin
1 stort knippe dill
salt och peppar
Portioner
4
Fjälla gösen och dela filéerna i mindre bitar. Skär snitt i skinnet. Sjud mandelpotatisarna. Blanchera sparrisen. Skär salladslöken fint.
Stek gösen på hög värme på skinnsidan, vänd på fisken och stek den en kort stund på köttsidan. Grönsakerna kan, om man så önskar, bytas ut mot ärtor. Servera annars gärna med blancherad ramslök eller krydda anrättningen med lite krasse.
Dillsås: Koka upp grädde, mjölk och vin. Sjud tills 3 dl återstår. Mixa ner all dill och smaka av med salt och peppar.
Servering: Dela potatisarna. Arrangera gös, potatis, sparris och salladslök på tallrik. Skumma upp såsen med en stavmixer och fördela över fisken tillsammans med rommen.
Stek gösen på hög värme på skinnsidan, vänd på fisken och stek den en kort stund på köttsidan. Grönsakerna kan, om man så önskar, bytas ut mot ärtor. Servera annars gärna med blancherad ramslök eller krydda anrättningen med lite krasse.
Dillsås: Koka upp grädde, mjölk och vin. Sjud tills 3 dl återstår. Mixa ner all dill och smaka av med salt och peppar.
Servering: Dela potatisarna. Arrangera gös, potatis, sparris och salladslök på tallrik. Skumma upp såsen med en stavmixer och fördela över fisken tillsammans med rommen.
Vinförslag
5818 Georg Breuer Terra Montosa Riesling 2008, Rheingau, Tyskland
Fotograf