Skär äpplet i små tärningar. Lägg tärningarna i en gryta tillsammans med kanel, socker, timjan och äppelcidervinäger. Låt sjuda utan lock tills det är väl sammankokt. Smaka av, chutneyn ska vara söt-syrlig med lite styrka i eftersmaken. Låt kallna. Skiva anklevern, krydda med salt och peppar. Vänd skivorna i vetemjöl och stek dem i het panna med lite fett i. Lägg upp den halstrade anklevern på rostade brödskivor, toppa med en spole av äppelchutneyn.